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不同肉类对温度和储存时间的概述：牛肉冷库储存温度-1.5～0℃ 相对湿度为90，储存周期为4～5周；仔牛肉冷库储存温度-1～0℃，相对湿度为90，储存周期为1～3周；羊肉冷库储存温度-1～1℃，相对湿度为85～90，储存周期为1～2周；猪肉冷库储存温度-1.5～0℃ ，相对湿度为85～90，储存周期为1～2周；内脏冷库储存温度为-1～0℃，相对湿度75～80 储存周期3日；兔肉冷库储存温度为-1～0℃，相对湿度为85，储存周期为3～5日。
肉类在冷冻库中也可以存放半年，甚至更久，冷冻库一般的库温在-18℃~-23℃，温度越低保存的时间越久，通常情况下-18℃就可以保存6个月左右。如果想要保存的更久，那么温度应该更低。当然温度越低，冷库的成本也就越高，不仅在建造冷库中的成本上升，在冷库运行维护成本也会相应的升高。
