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哈尔滨冷库主要用于贮存生果、蔬菜、白蛋等产品。温度一般不低于0℃。冷藏库可将果蔬、乳制品、鲜鸡蛋等食物贮存在芝麻中。它是一种生果、蔬菜、鲜蛋类食物，长时间保鲜，但保鲜冷藏也有一定的保质期。关于食物的冷藏保鲜，每种产品都有自己的最佳温度规模。超过这个规模，它会在短时间内腐烂变质。
根据冷库的大小，可分为大、中、小型三种。我国普通冷库的单间容量大多较小。因此，大型冷库指200吨以上，中型冷库50吨以上，小型冷库50吨至几吨。大容量冷库大多采用集中制冷。小机组容量50吨以下的冷库也可组装成大型冷库群。但其本质是小型冷库，很多小型冷库采用独立制冷系统，常称为小型冷库。
根据制冷工质的不同，有氨制冷机和氟制冷机。大多数小冰箱都是氟制冷。根据冷却方式的不同，有空气冷却和水冷却。小型蓄冷机组大多采用风冷，辅以水冷。风冷凝和空气+水冷却冷凝制冷机组是大型固定式制冷机组之一，另一种是体积小、结构紧凑的悬挂式制冷机组。这是一个简单的单位，不适合挂在地上的冰箱。冷库制冷机组的核心部件是制冷压缩机。常用的制冷压缩机有活塞式、转子式和涡旋式，其中涡旋式是较先进的。
小型冷库冻结的时间一般在6-8小时或8-10小时，中心温度可达到所要求的温度，根据不同的产品，冻结的时间长短也不一样。
小型冷库要求的保温板厚度一般为15-25厘米，温度越低厚度则不同，速冻冷库室内制冷模式，一为风冷，二为直冷。风冷就是用冷风机蒸发器强制换冷，温度下降相对较快；直冷是通过铝排、铜排、铁排作为蒸发器与空气直接对流，称为直冷，直冷温度下降相对较慢，但制冷恒温时间相对较长。
室内风冷速冻库南北方皆可使用，适应性较广，风冷对一般有包装和不怕风干的产品有较好的制冷效果，造价相对直冷的比较便宜，制作也相对直冷库的更为简单。
直冷速冻库效果和节能性更好，是用铝排、铁排、铜排做成货架，货架同时也作为蒸发器传导制冷剂而制冷，这亲排管制冷相对比较集中，制冷效果比较明显为，而且保温时间也相对比较长，可以直接对产品吸热，相对比较节能，但直冷造价比风冷的要贵很多。
