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鲜肉类产品放在生鲜冷库中，需容量大，保鲜效果好的冷库，可以大大减少资金损失，保证商品的新鲜度。一天销售要的蔬菜和水果，可以在晚上以更好的质量储存在保鲜冷库中。哈尔滨冷库安装公司介绍为保证生鲜肉类的贮藏品质，需要对冷库进行管理。
各类杂物，如备品、棉衣、胶靴、清洁用品等应严格禁止存入冷库，减少微生物的污染源。冷库的温度应控制在-2〜4℃，肉的结冰点的温度为-1.7℃，这一温度是冷藏肉品保存的温度。
而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难，所以应将温度控制在4℃以下，应有专人每日不少于3次对温度记录表作检査，并签字确认，如温度发生异常升至4℃以上，当班人员应马上联系维修人员紧急检修，并做相应处理。
冷冻冷库内应分区管理，成品、半成品、不同分类的商品应分区放置，这样既利于商品管理，同时可以避免不同分类商品堆放在一起，造成交叉污染。冷库门应随时做到随手关门，一般情况下冷热空气相遇会发生冷热对流现象，冷空气在下流出，热空气在上流入，将会导致冷库温度迅速失温，即使有PVC门帘间隔，失温也在所难免。
而关闭库门后，温度再次均衡又要花费很长的时间。随着冷库门的开启与关闭、温度的上升与下降，冷库内的肉品就会随温度的不断变化，而导致品质下降，同时制冷风机不停地运转也会浪费电能，造成不必要的经济损失。因此冷库门的开启与关闭一定要迅速，切不可有库门大敞的现象发生。
冷库的隔热材料对冷库的保鲜质量有着决定性因素，也关系到后期冷库使用时的耗能，冷库保温材料的选用必须是因地掉宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。目前冷库安装建造中，使用的隔热材料主要有以下几种：
1、加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度，宽度和厚度，可根据冷库的需求来选择相应规格的库板，冷库需要越低温，那么所选择的库板厚度注越厚。利用聚氨脂喷涂发泡，将材料直接喷到已经建成的砖或者是混凝土仓库中，定形后既防潮又隔热，一般隔热材料板块有聚氨脂、聚苯脂等。
2、聚氨脂不吸水，隔热性较好，但成本较高。聚苯脂吸水性强，隔热性较差，但成本较低。目前冷库安装的结构正向装配式发展，冷库建造包括防潮层和隔热层的库体构件，做到现场组装，优点是施工方便、快速，且可移动，但造价比较高。
冷库建造中重要的就是冷库容量的大小和所需要的温度，既要满足储藏和出货对温度不同要求的各种产品，冷库的大小要根据常年要贮藏产品的高量来设计。这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积，加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。
确定容量这后，再确定冷库的长度与高度。一般冷库安装设计时，还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等，这样冷库质量才能得到保证。
