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冷库操作人员在使用冷库时，应当注意以下几点:
一，防止人员缺氧窒息。气调冷库，由于长时间处于低氧高二氧化碳的状态，库房内的氧气严重不足，人员在进入冷库内，需至少两人同行，携带氧气瓶。
二，加强防护，注意冻伤。在低温冷库中的冷库的操作人员，必须要穿符合要求保温的工作服、保温鞋、戴手套，一般冷库中连续作业时间不能超过30分钟，福建冷库工程操作人员不要直接接触冷库内的货物及货架等，防止由于低温产生粘连皮肤。
三，加强操作人员培训，安全操作冷库操作人员，在作业前要进行专业培训，以便操作人员了解冷库的基本操作和特点，可以更好的使用冷库，延长福建冷库工程的使用年限。
四，防止人员被锁在库内冷库在运行期间，要确认库内没有人员滞留。现在所建造的冷库专用的手拉门或者平移门，门内都配有安全锁扣自解除装置，安全锁杆在库内可自由脱开，以防操作人员被误锁在库内。
此外，冷库操作人员还要熟悉掌握冷库工程的开机操作，以水果保鲜冷库为例。接通电源——开启排气阀门——启动压缩机——调整观察油压，让油压力高于吸气压力0.15~0.Mpa。接着是等福建冷库工程系统中电机转换完毕，油压正常稳定后，根据冷库系统中吸气压力，保鲜冷库电机电流和压缩机运行声音缓慢开启吸气阀。同时隔2~3分钟拨一档，慢慢上载到需要的位置。如有听到有液击声一定要快速调小，或者关闭吸气阀，等液击声音没有之后再慢慢打开。根据水果冷库制冷压缩机负荷，开启调整供液，这样泵强制供液系统，等水果冷库压缩机运转正常后再开启动制冷剂液泵。
哈尔滨冷库工程设计的保养需求
首先果蔬在入库前要进行挑选和整理
挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质是微生物生活的良好培养基。冷冻设备微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸不要过硬或过薄，最好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱、筐时要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。
其次果蔬入库后要采取进步降温的方法
果蔬在采收后最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。
然后不同种类的果蔬应控制在各自的最适合温度下进行储藏
因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏水果蔬菜应根据不同种类控制不同的储藏温度。
