果蔬冷库施工要点

发布日期：2021-01-04 作者：点击：

果蔬气调贮藏，是调整果蔬贮藏环境气体成分的冷藏方法。它是冷藏、降低贮藏环境中氧气的含量、增加二氧化碳浓度的综合贮藏方法。

哈尔滨冷库安装认为气调库是在传统的高温冷藏库基础上发展起来的，它既有“冷藏”功能，又有“调气”功能，但是气调库并非普通高温库与气调设备的简单叠加。与一般高温库温、湿度控制要求不同，气调库的温、湿度控制不但关系到贮藏食品的品质，还会影响到库中设定的气体成分。为了使库内气体成分的调节速度快、波动幅度小，提高贮藏质量，降低贮藏成本，必须控制好气调库的温、湿度，同时应使气调库具有良好的气密性。

1、温度控制

在果蔬的气调贮藏中，库温波动范围尽可能小，除了可以起到普通冷藏中所起的作用外，对维持气调库内压力稳定、减少库内外的气体交换量也起着一定作用。

2、湿度控制

气调库贮藏的食品一般整进整出，食品贮藏期长，封库后除取样外很少开门，在贮藏的过程中也不需通风换气，外界热湿空气进入少，冷风机抽走的水分基本来自食品，老库中的相对湿度过低，食品的干耗就严重，从而极大地影响食品的品质，使气调贮藏的优势无法体现出来。所以，气调库中的湿度控制也是相当重要的。

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3、气密性控制

在满足气调贮藏条件的前提下，气密程度并非越高越好。由于气调库围护结构的表面积很大，还要安装气密门，通过各种制冷、气调、水电管线，建筑物日久会沉降，另外温度波动会引起库内外压力差发生变化，使得气密层不可避免地存在薄弱环节，不可能达到绝对的气密。另一方面，也没有必要达到绝对的气密。以果蔬气调贮藏为例，由于果蔬的呼吸作用会消耗库内的O2，如果库房绝对气密，就必须及时通入新鲜空气来维持贮藏所需要的O2浓度，以免造成果蔬的无氧呼吸。在实际操作中，只要果蔬的耗氧量大于或等于围护结构的渗入氧量，即可认为气密程度符合要求。

4、气密材料的选择及气密层的做法

气调库围护结构的气密材料应符合下列要求：气密性好，材质均匀密实，有足够的机械强度和韧性，可连续施工，易粘结，易检查、易修复，抗老化、耐腐蚀，抗微生物，无异味等。

要保证气密性，还应注意下列几方面的问题：所有穿过围护结构的管道、电线、风机吊顶等，在保证气密性的前提下，均应采用弹性联接，以免因振动对气密层造成破坏；对各种类型的气调库，在门框和管线穿墙处均应设置一层气密性很好的气密层，内设增强材料；气调库所用冷库门、观察窗要选用专用门、窗。

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