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气调库贮藏的食品一般整进整出，食品贮藏期长，封库后除取样外很少开门，在贮藏的过程中也不需通风换气，外界热湿空气进入少，冷风机抽走的水分基本来自食品，老库中的相对湿度过低，食品的干耗就严重，从而极大地影响食品的品质，使气调贮藏的优势无法体现出来。所以，气调库中的湿度控制也是相当重要的。
哈尔滨冷库安装气调库内的湿度测量可以用毛发湿度计、干球湿度计、卤化锂电湿度计等。毛发湿度计构造简单，使用方便，能直接指示相对湿度值，但准确度和稳定性比较差。使用前，应用通风式干湿球湿度计予以校准。由于气调库中相对湿度较高，放置时间长了，会使毛发过度伸长，导致示值偏高。为此，每隔3～4天，应将毛发湿度计从库内取出，干燥后用毛笔蘸蒸馏水将毛发全部润湿，用通风式干湿球温度计校准后再用。
当气调库内的相对湿度低于规定值时，应用加湿装置增加库内的相对湿度。如果用喷水蒸气加湿，需要有制取蒸汽的锅炉，此外，水蒸气热负荷大，增大了库房的耗冷量。而用喷雾器加湿时，只要一台喷雾器即可，设备简单；另外由于水的焓值很低，带入气调库内的热量很少，可以忽略不计，而且水滴蒸发时从气体介质取得蒸发潜热，有助于气体温度降低。由于以上原因，气调冷库加湿几乎都采用喷水加湿。
喷雾器一般安置在冷风机的出风口附近，便于喷出的水雾更好地与气体介质混合。喷水时间可用定时器控制，供水量可由设于库外的供水阀控制。
适当提高冷却设备的蒸发温度也可以增大库内相对湿度，制冷剂的蒸发温度提高后，冷风机冷却排管外表面温度随之提高，从而使冷却设备的去湿能力下降，在保证风机出口气体
温度保持不变的前提下，气体的相对湿度有所提高，有助于减少果蔬的干耗。
但为了保证蒸发温度提高后不影响冷风机的制冷量，亦即不影响出风温度，需要增大冷风机的传热面积或强化传热以补偿传热温差的减小，通常增大传热面积比较可行。
气调库内冷风机的传热面积是按果蔬加工冷却工况选配的，在贮藏阶段，热负荷大为减少，通常只要使一半或不足一半的冷风机运转即可。此外，在果蔬入库后的冷却过程中，为了及时排除果蔬降温放出的热量，要求风速较高;在贮藏阶段，为了减少果蔬干耗，风速较低，一般取012m s。
为了满足冷却阶段和贮藏阶段对风速的不同要求，气调冷库中冷风机配用的风机多半采用双速风机。
